Κόβετε το φιλέτο σε λωρίδες, τις πλένετε και τις στραγγίζετε καλά. Τις βάζετε σε μια λεκάνη και τις πασπαλίζετε με αλάτι. Χτυπάτε τα αυγά και τα βάζετε σε μπολ. Παίρνετε μια λωρίδα κοτόπουλου, την βουτάτε στο αλεύρι, μετά στο αυγό και τέλος στο σιμιγδάλι. Συνεχίζετε με τις υπόλοιπες λωρίδες και τις στρώνετε σε μια πιατέλα. Ρίχνετε αρκετό λάδι σε ένα τηγάνι και, μόλις ζεσταθεί, τηγανίζετε τις λωρίδες, μέχρι να ροδίσουν, βγάζετε τα σνίτσελ με τρυπητή κουτάλα, ώστε να στραγγίξουν, και τα σερβίρετε σε πιατέλα.
