Λιώνετε την κουβερτούρα σε μπεν-μαρί με την κρέμα γάλακτος. Προσθέτετε τα φουντούκια και το κονιάκ. Ανακατεύετε να ενσωματωθούν καλά. Όταν γίνει χλιαρό το μείγμα βουτάτε τα κεράσια ένα ένα, κρατώντας τα από το κοτσάνι. Ακουμπάτε τα κεράσια σε σχάρα για να στεγνώσουν.