Καθαρίζετε καλά τις σουπιές, τις πλένετε, κόβετε το σώμα
σε τετράγωνα κομμάτια, ενώ το κεφάλι και τα πλοκάμια σε μικρά
κομμάτια. Βάζετε σε κατσαρόλα τις σουπιές με τη δάφνη, τη φλούδα πορτοκαλιού, λίγο νερό και τις σιγοβράζετε, μέχρι να μαλακώσουν και να μείνουν με ένα φλιτζάνια ζωμό. Τις στραγγίζετε, αφαιρείτε τη δάφνη, τη φλούδα και κρατάτε το ζωμό.
Ρίχνετε στην κατσαρόλα το λάδι και, μόλις κάψει, προσθέτετε τις σουπιές και τις σοτάρετε, ώσπου να ροδίσουν ελαφρά. Τις σβήνετε με το ξίδι και το χυμό λεμονιού, ρίχνετε το ζωμό που κρατήσατε, τις ελιές πλυμένες, ελάχιστο αλάτι, πιπέρι και τις αφήνετε να βράσουν, ώσπου να μείνουν με λίγη σάλτσα. Σερβίρετε σε πιατέλα.
