Καθαρίζετε τις σουπιές, αφαιρώντας το εσωτερικό τους (κρατάτε το μελάνι), και τις πλένετε καλά. Τις κόβετε σε λεπτές λωρίδες και τις στραγγίζετε. Σουρώνετε το μελάνι και το βάζετε σε μπολ. Ρίχνετε σε μια κατσαρόλα το λάδι, την πιπεριά, τις σουπιές και τις σοτάρετε, μέχρι να πιουν το ζωμό τους. Τις σβήνετε με το κρασί και τις σιγοβράζετε, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε λίγο χλιαρό νερό, το μελάνι, το μαϊντανό, λίγο αλάτι και συνεχίζετε το βράσιμο, μέχρι να μείνουν με λίγη σάλτσα. Βράζετε σε κατσαρόλα νερό, ρίχνετε λίγο αλάτι και το σπαγγέτι.
Το βράζετε αλ ντέντε και το σουρώνετε. Το προσθέτετε στην κατσαρόλα με τις σουπιές, τα ανακατεύετε και σερβίρετε σε μια πιατέλα.
