Καθαρίζετε τις πατάτες τις πλένετε, τις κόβετε στα τέσσερα και τις βάζετε σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Κόβετε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες και τα ανακατεύετε με τις πατάτες. Κόβετε το κρέας σε κομματάκια, το πλένετε καλά και το ρίχνετε στο ταψί. Καθαρίζετε τις αγκινάρες, τις κόβετε στα τέσσερα, τις αλείφετε με το χυμό λεμονιού και τις ανακατεύετε με το κρέας και τις πατάτες. Προσθέτετε το λάδι, τις ντομάτες τριμμένες, λίγο νερό, αλάτι και το κύμινο. Βάζετε το ταψί στο φούρνο και ψήνετε στους 180 βαθμούς για 2 ώρες.
Αφήνετε να κρυώσει λίγο ο ταβάς και σερβίρετε σε πιατέλα.
