Πλένετε τη συκωταριά. Ρίχνετε σε κατσαρόλα νερό και, μόλις πάρει βράση, προσθέτετε τη συκωταριά. Τη βράζετε για 5 λεπτά, τη στραγγίζετε και την κόβετε σε μικρά κομματάκια. Τη σοτάρετε σε κατσαρόλα με το μισό λάδι, ρίχνετε τον άνηθο, το μάραθο, το κρεμμυδάκια, λίγο αλάτι, πιπέρι και αφήνετε το μείγμα να κρυώσει.
Προσθέτετε όλα τα τυριά κομμένα σε μικρά κομματάκια, τα αυγά χτυπημένα, το γάλα και ανακατεύετε.
Πλένετε το αρνί, το στραγγίζετε και το τρίβετε με λεμόνι.
Το πασπαλίζετε με αλάτι, πιπέρι και το γεμίζετε με το μείγμα.
Ράβετε το άνοιγμα με σπάγκο κουζίνας. Τοποθετείτε το αρνί σε ταψί
το περιχύνετε με λάδι και το ψήνετε στους 180 Βαθμούς
για 3-4 ώρες. Το βγάζετε, το κόβετε σε μερίδες και το σερβίρετε
