Ετοιμάστε τη βάση:

1. Βουτυρώστε καλά μια φόρμα καρδιάς 22 εκ. με κούμπωμα.
2. Σ’ ένα μπολ ανακατέψτε τα μπισκότα με το κακάο και το αμυγδαλάκι.
3. Βάλτε το βούτυρο σε μικρή κατσαρόλα και ζεστάνετε το, ώσπου να κάψει. Ραντίστε μ’ αυτό τα μπισκότα. Τρίψτε τα με τα δάχτυλα σας, να βουτυρωθούν καλά. Αδειάστε το μείγμα μέσα στη φόρμα και πατήστε το με τις παλάμες σας, να καλύψετε τον πάτο και τα τοιχώματα.

Ετοιμάστε τη γέμιση:

1. Χτυπήστε το κριμ τσιζ με τη ζάχαρη στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ, να αφρατέψει. Συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίξτε ένα ένα τα αυγά προσθέτοντας μια κουταλιές σούπας αλεύρι ύστερα από κάθε αυγό. Ρίξτε την κρέμα γάλακτος και συνεχίστε το χτύπημα για λίγο, ίσα ίσα να ενωθεί η κρέμα. Αδειάστε το μισό μείγμα σ’ ένα μπολ. Ρίξτε στο υπόλοιπο τη σοκολάτα και χτυπήστε ελαφρά, να ενσωματωθεί.
2. Αδειάστε πρώτα το σοκολατένιο μείγμα μέσα στη φόρμα και επάνω σ’ αυτό το λευκό. Ψήστε το τσιζ κέικ στους 160°C 1 ώρα και 30′. Αφήστε το να κρυώσει μέσα στο φούρνο αφήνοντας την πόρτα του μισάνοιχτη. Βάλτε το στο ψυγείο, να σταθεί 3 ώρες. Ξεκουμπώστε τη στεφάνη της φόρμας και βγάλτε την. Με το μεταλλικό δίσκο σπάτουλα μεταφέρετε το γλύκισμα σε πιατέλα.
3. Γαρνίρετέ το με ροζέτες σαντιγί και σάλτσα από κόκκινα κεράσια.