Ρίχνετε το γάλα χλιαρό σε μια λεκάνη, προσθέτετε τη μαγιά, ανακατεύετε και την αφήνετε σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει. Ρίχνετε σε μια λεκάνη το αλεύρι με λίγο αλάτι, τα αυγά χτυπημένο, τη φουσκωμένη μαγιά, το βούτυρο (κρατάτε μία κουταλιές σούπας) και λίγο λίγο χλιαρό νερό. Τα ζυμώνετε, μέχρι να γίνει μια ζύμη μαλακή. Αλείφετε τα χέρια σας με το λάδι και συνεχίζετε το ζύμωμα. Σκεπάζετε τη λεκάνη και αφήνετε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος. Τη χωρίζετε σε κομμάτια και ανοίγετε κάθε κομμάτι με τον πλάστη σε λεπτό φύλλο. Κόβετε τα φύλλα σε λωρίδες διαστάσεων 20×5 εκ. Βάζετε σε ένα μπολ το κεφαλοτύρι, το ανθότυρο και τα ανακατεύετε. Στρώνετε λίγο μείγμα κατά μήκος σε κάθε λωρίδα, την κλείνετε και την πλάθετε, ώστε να σχηματιστεί ένα κορδόνι. Ενώνετε τις δυο άκρες, σχηματίζοντας ένα κουλούρι. Αλείφετε δύο ταψιά με βούτυρο, τις τυροκουλούρες και αφήνετε να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος. Χτυπάτε τον κρόκο με λίγο νερό, τις αλείφετε και τις πασπαλίζετε με σουσάμι. Ψήνετε τις τυροκουλούρες στους για 30 λεπτά και τις βάζετε να κρυώσουν πάνω σε σχάρα.
