Ετοιμάζετε το σιρόπι:

1. Σε κατσαρόλα βάζετε τη ζάχαρη, το μέλι, τα μυρωδικά και το νερό. Βράζετε ανακατεύοντας για 3-4 λεπτά. Βγάζετε τα μυρωδικά με σπάτουλα και τα πετάτε. Διατηρείτε το σιρόπι καυτό.

Χαλβάς

1. Σε φαρδιά κατσαρόλα βάζετε το ελαιόλαδο να «κάψει». Ρίχνετε σιγά-σιγά το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνέχεια με ξύλινη σπάτουλα. Μόλις το σιμιγδάλι ξανθύνει (πρέπει να προσέχετε, γιατί καίγεται πολύ εύκολα), βγάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε το σιρόπι. Ανακατεύετε δυνατά και βάζετε πάλι στη φωτιά, να απορροφήσει το σιμιγδάλι το σιρόπι.
2. Σκεπάζετε με πετσέτα κουζίνας και αφήνετε στην άκρη. Βάζετε τα αχλάδια με τη ζάχαρη, το νερό και το κονιάκ σε κατσαρόλα να βράσουν για 7-8 λεπτά, ή ώσπου να μαλακώσουν. Βγάζετε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα και βάζετε μέσα καρύδι.
3. Στρώνετε τα μισά αχλάδια σε φόρμα. Αδειάζετε επάνω το μισό μίγμα του χαλβά και ισιώνετε την επιφάνεια του. Σκεπάζετε με τα γεμιστά δαμάσκηνα και ρίχνετε και το υπόλοιπο μίγμα του χαλβά. Στρώνετε και τα υπόλοιπα αχλάδια και πιέζετε ελαφρά, να κολλήσουν. Ξεφορμάρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος, πασπαλίζετε με κανέλα και ζάχαρη και διακοσμείτε με ολόκληρα φρούτα (αχλάδια και δαμάσκηνα) και καρύδια. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.