Κόβετε. πολύ ψιλά τα χόρτα, τα τρίβετε με αλάτι. Τα ξεπλένετε και τα στραγγίζετε. Ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί και τα δουλεύετε μέχρι να πάρετε ένα παχύρρευστο μείγμα. Παίρνετε κουταλιές σούπας από το μείγμα και τις τηγανίζετε. σε καυτό λάδι. Σερβίρετε τους χορτοκεφτέδες με τζατζίκι.