Υλικά
- 4 καλαμάρια από 300-400 γραμμάρια το καθένα
- (τα καλαμάρια είναι προτιμότερο να είναι φρέσκα)
- 1/2 ποτήρι του νερού ελαιόλαδο
- 1/2 ποτήρι του νερού κρασί
- 1 ποτήρι του νερού ρύζι κίτρινο, για πιλάφι
- 1/2 κουταλιές σούπας ντομάτα πελτές
- λίγος μαϊντανός
- αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση
- Καθαρίζουμε τα καλαμάρια τραβώντας το κεφάλι προς τα πάνω για να μη σκίσουμε καθόλου το κορμί. Τα πλένουμε πολύ καλά.
- Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και λίγα μουστάκια από τα καλαμάρια. Τσιγαρίζουμε στο λάδι το κρεμμύδι, το σκόρδο και μετά από λίγο τα ψιλοκομμένα μουστάκια. Σβήνουμε με το κρασί, όπου έχουμε διαλύσει την ντομάτα πελτέ. Προσθέτουμε το μαϊντανό.
- Αφού λιγοστέψει η σάλτσα, προσθέτουμε 1/2 ποτήρι νερό.
- Μόλις πάρει βράση αυτό το νερό, ρίχνουμε το ρύζι και σβήνουμε τη φωτιά.
- Περιμένουμε λίγο να φουσκώσει το ρύζι. Με ένα κουταλιές γλυκού γεμίζουμε τα καλαμάρια σαν να γεμίζουμε ντομάτες γεμιστές. Ράβουμε με βελόνι και χοντρή κλωστή την πάνω μεριά από τα καλαμάρια για να μη φύγει η γέμιση.
- Θα περισσέψει λίγη γέμιση και θα περισσέψουν και λίγα μουστάκια από τα καλαμάρια.
- Στρώνουμε τα καλαμάρια σε ταψί και βάζουμε στο ταψί την υπόλοιπη γέμιση, τα υπόλοιπα μουστάκια και περίπου 1 1/2 ποτήρι νερό.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς, για 1 ώρα και 10 λεπτά.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 70 mins
- Category: Κύριο Πιάτο
- Method: Ψήσιμο
- Cuisine: Ελληνική
Keywords: Καλαμάρια, γεμιστά