Βάζετε σε μία κατσαρόλα το ξίδι, τις σκελίδες του σκόρδου ψιλοκομμένες, τα φύλλα δάφνης, το πιπέρι, τη ζάχαρη και τη σόγια σος.
Προσθέτετε 1 φλιτζάνια νερό και τα μπουτάκια του κοτόπουλου. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και τη βάζετε στη φωτιά.
Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνετε την ένταση στο μάτι της κουζίνας και βράζετε για περίπου 15-20 λεπτά ή μέχρι να μειωθούν τα υγρά στην κατσαρόλα.
Προσθέτετε το ελαιόλαδο και συνεχίζετε το βράσιμο σε πολύ δυνατή φωτιά για 4-5 λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο να καραμελώσει.
Σερβίρετε με ρύζι ατμού ή με σαλάτα φρέσκων λαχανικών.