Ρίχνετε σε μια λεκάνη το αλεύρι με λίγο αλάτι, προσθέτετε το λάδι, το γάλα, τα αυγά χτυπημένα και λίγο νερό. Τα ζυμώνετε, μέχρι να γίνει μια ζύμη μαλακή. Την αφήνετε για 1/2ώρα.
Βάζετε σε μια λεκάνη το ανθότυρο, το μανούρι, τα αυγά χτυπημένα, το δυόσμο, λίγο αλάτι, πιπέρι και τα ανακατεύετε καλά.
Χωρίζετε τη ζύμη σε μπαλάκια και το ανοίγετε με τον πλάστη σε φύλλο. Χωρίζετε το καθένα με ένα ποτήρι διαμέτρου 7 εκ. σε στρογγυλά φυλλαράκια. Βάζετε στο κέντρο τους από ένα κουταλιές γλυκού γέμιση και ανασηκώνετε τις άκρες με τα δάχτυλα σας, τσιμπώντας τες γύρω γύρω.
Αλείφετε ένα ταψί με βούτυρο και τοποθετείτε τις μυζηθρόπιτες.
Χτυπάτε το ασπράδι και τις αλείφετε με ένα πινέλο. Τις πασπαλίζετε με σουσάμι και τις ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1/2 ώρα, μέχρι να ροδίσουν. Αφήνετε να κρυώσουν και τις σερβίρετε.