Αν σας αρέσει το κρέας από κυνήγι, τότε αυτή η συνταγή για λαγό λεμονάτο, θα σας ενθουσιάσει. Ακολουθήστε τις οδηγίες μας και χαρίστε εκλεκτές γεύσεις σε σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα.
Total Time:2 hours 15 mins
Yield:6
Υλικά
1 λαγό σε μερίδες
1 ποτήρι χυμό λεμονιού
8 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
600 γραμμάρια λευκό κρασί
4–5 σκελίδες σκόρδου
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουταλιές σούπας διάφορα αρωματικά (θυμάρι, μαϊντανό, φασκόμηλο)
αλάτι
πιπέρι
250 γραμμάρια ζωμό κρέατος
25 γραμμάρια βούτυρο
25 γραμμάρια αλεύρι
Εκτέλεση
Βάζετε το λαγό σε βαθύ σκεύος και τον περιχύνετε με το λεμόνι και το μισό λάδι. Αφήνετε στο ψυγείο 24 ώρες.
Ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρετε τις μερίδες του λαγού αφού τις στραγγίξετε.
Προσθέτετε το ζωμό, λίγο νερό, το κρασί, το σκόρδο, το κρεμμύδι, τα αρωματικά και το αλατοπίπερο.
Σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε δύο ώρες περίπου.
Εν τω μεταξύ με ένα πιρούνι λιώνετε το βούτυρο και το ενώνετε με το αλεύρι να γίνει ένα μείγμα.
Όταν ο λαγός είναι έτοιμος τον κατεβάζετε από τη φωτιά, ρίχνετε 1 κουταλιές σούπας από την σάλτσα του λαγού στο μείγμα, ενώνετε, και κουνάτε την κατσαρόλα ώστε να ομογενοποιηθεί με τη σάλτσα.