Κόψτε το μοσχάρι σε κύβους περίπου 3 εκατοστά. Ψεκάστε με λάδι ένα μεγάλο σκεύος και σωτάρετε το μοσχάρι σε δόσεις. Βγάλτε το μοσχάρι από το σκεύος και βάλτε το στην άκρη.
Σωτάρετε στο ίδιο σκεύος το κρεμμύδι, το πράσο και το σκόρδο.
Ξαναβάλτε το μοσχάρι στο σκεύος μαζί με τα υπόλοιπα υλικά: ντοματοπολτό, ξύσμα πορτοκαλιού, χυμό πορτοκαλιού, ξερό άσπρο κρασί, ζωμό βοδινού, μανιτάρια, και ντομάτες.
Αφήστε να πάρει βράση.
Ψήστε το μείγμα σε μέτρια ζεστό φούρνο, σκεπασμένο, για περίπου 1 1/2 ώρα.
Ξεσκεπάστε το και συνεχίστε το ψήσιμο περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να πηχτώσει ελαφρά η σάλτσα.

Keywords: Μοσχάρι, μανιτάρια, πορτοκάλι,