Πλένετε τα φιλέτα και τα σκουπίζετε καλά. Τα πασπαλίζετε με το αλεύρι. Ζεσταίνετε σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο και τηγανίζετε τα φιλέτα από την κάθε μεριά για 2 λεπτά.
Βγάζετε από το τηγάνι και ραντίζετε με το ξίδι και λίγο ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνετε. Σερβίρετε και συνοδεύετε με τα φύλλα ρόκας και τις φέτες λεμονιού.