Σπάστε τα μπισκότα σ’ ένα ξύλινο γουδί σε κομματάκια. Λιώστε την κουβερτούρα σε πολύ χαμηλή φωτιά κι αφήστε τη να κρυώσει. Ανακατέψτε το γάλα με το κονιάκ. Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη και το αλάτι, να αφρατέψει. Συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίξτε ένα, ένα τα κροκάδια και το μισό γάλα λίγο, λίγο.
Ρίξτε σε τρεις δόσεις το μίγμα της σοκολάτας, που πρέπει να είναι εντελώς κρύο και κατόπιν ρίξτε κι ανακατέψτε τα αλεσμένα αμύγδαλα. Με το υπόλοιπο γάλα ραντίστε τα μπισκότα κι ανακατέψτε τα κι αυτά με το μίγμα της σοκολάτας. Βάλτε το μίγμα στο ψυγείο, να σταθεί πολλές ώρες, να σφίξει. Βγάλτε το και πλάστε το σε σχήμα χοντρό σαλάμι. Βάλτε το σε σχάρα.
Ετοιμάστε το γλάσο σοκολάτας (βασικές συνταγές για γλυκά), αφήστε το να κρυώσει ελαφρά, και περιχύστε μ’ αυτό το ρολό σοκολάτας. Φυλάξτε το στο ψυγείο. Διατηρείται 15 ημέρες.