Πλένετε το συκώτι, το σκουπίζετε με χαρτί κουζίνας και το κόβετε σε κύβους. Τους πασπαλίζετε με δυόσμο, αλάτι και πιπέρι και τους τυλίγετε τον καθένα σ’ ένα μικρό κομμάτι μπέικον.
Καθαρίζετε τα μήλα, τα κόβετε στα τέσσερα, αφαιρείτε τα κουκούτσια και τα κοτσάνια. Μετά κόβετε τα τέταρτα μια φορά οριζόντια.
Περνάτε στα καλαμάκια το συκώτι εναλλάξ με τα μήλα και τα δαμάσκηνα και τ’ αλείφετε με λάδι.
Τα ψήνετε στην ψησταριά ή στο γκριλ ώσπου να ροδοκοκκινίσει και να γίνει τραγανιστό το μπέικον.
Τα σερβίρετε σε ζεστή πιατέλα.
Ζεσταίνετε το κονιάκ το ανάβετε και περιχύνετε μ’ αυτό τα σουβλάκια.
Σερβίρετε αμέσως. Σερβίρετε μαζί σαλάτα με σικορέ και παντζάρια τουρσί.
Τελειώστε το γεύμα μ’ ένα κονιάκ.