Καθαρίζετε τα κολοκυθάκια και τα κόβετε σε λεπτές λωρίδες σαν σπιρτόξυλα.
Ψιλοκόβετε το σκόρδο και τους κολοκυθανθούς.
Ζεσταίνατε το μισό βούτυρο και το λάδι και σοτάρετε τα κολοκυθάκια 5′-6′. Προσθέτετε τους κολοκυθανθούς, το σκόρδο και το κρεμμύδι και συνεχίζετε το σοτάρισμα 5′. Αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε το προσούτο ή το ζαμπόν σοτάροντας 5’ ακόμη.
Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους. Τα στραγγίζετε και κρατάτε τρεις κουταλιές σούπας από το νερό που έβρασαν.
Σε μικρό κατσαρολάκι αναμιγνύετε το υπόλοιπο βούτυρο με το τυρί, την κρέμα γάλακτος και το νερό που κρατήσατε. Ζεσταίνετε το μείγμα ανακατεύοντας 1-2′.
αναμιγνύετε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα του τυριού και το μείγμα με τα κολοκυθάκια και σερβίρετε αμέσως.

Keywords: Ζυμαρικά, κολοκυθάκια, τυρί