Ετοιμάστε τη ζύμη σύμφωνα με τις οδηγίες της βασικής συνταγής (δείτε την ενότητα “Ζύμες“) και ανοίξτε τη σε δύο φύλλα διαμέτρου 32 εκατοστών και πάχους 0,5 εκατοστών.
Απλώστε τη ζύμη σε δύο μεγάλα ταψιά.
Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τη σάλτσα ντομάτας ως εξής: Ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια και την πιπεριά. Προσθέτετε τα ντοματάκια, τον ντοματοπολτό, λίγο ζεστό νερό, τον κύβο λαχανικών, αλάτι, πιπέρι και λίγη ζάχαρη.
Βράστε τη σάλτσα για περίπου 40-45 λεπτά, μέχρι να γίνει πυκνή με το λάδι της.
Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά και προσθέστε τον βασιλικό, τον μαϊντανό και την κάππαρη.
Κατανείμετε τη σάλτσα αυτή στις δύο πίτσες και από πάνω προσθέτετε τα τυριά, τις ελιές και τα φρέσκα ντοματάκια.
Ψήστε για 25-30 λεπτά.
Γαρνίρετε με φύλλα βασιλικού και σερβίρετε την πίτσα ζεστή.

Keywords: Πίτσα, ελιές