Λαγός στιφάδο: μια απλή αλλά και νόστιμη συνταγή για όλους

Name: Λαγός στιφάδο: μια απλή αλλά και νόστιμη συνταγή για όλους
Prep time: 15 mins
Cook time: 30 mins
Yield: 4
Cuisine: Greek

Greekouzina

Στην Χύτρα Ταχύτητος

45 λεπτά

Προετοιμασία

15 mins

Ψήσιμο

30 mins

Μερίδες

Θερμίδες

200

Ο λαγός στιφάδο είναι ένα παραδοσιακό πιάτο στην ελληνική κουζίνα. Παρασκευάζεται με λάγο και σερβίρεται με πλούσια σάλτσα.

Υλικά

1 λαγός
αλάτι
πιπέρι
αλεύρι
1/2 φλυτζάνι λάδι
2 κουταλιές σούπας ντοματοπελτέ
1 1/2 φλυτζάνι από το ζωμό της μαρινάτας
1-2 σκελίδες σκόρδο
600 γρ. κρεμμυδάκια
4-5 κουταλιές σούπας βούτυρο
Για τη μαρινάτα:
400 γρ. κρασί άσπρο
1 ποτήρι κρασιού ξύδι
σκόρδο
αρωματικά χόρτα (σέλινο,
καρότο,
κρεμμύδι,
μαϊντανό)
1 φύλλο δάφνης
1 γαρίφαλο
κόκκους πιπέρι

Εκτέλεση

Τεμαχίζετε το λαγό σε μερίδες, τον βάζετε σε μία λεκάνη πορσελάνης και τον σκεπάζετε με τη μαρινάτα.

Τον αφήνετε να μείνει τουλάχιστον 12 ώρες σε δροσερό μέρος.

Στραγγίζετε το λαγό, σκουπίζετε καλά με χαρτί κουζίνας όλα τα κομμάτια του, τα αλατοπιπερώνετε και τα αλευρώνετε.

Ζεσταίνετε το λάδι στη χύτρα και σοτάρετε τα κομμάτια του λαγού ωσότου ροδίσουν.

Προσθέτετε το στραγγισμένο ζωμό της μαρινάτας, το σκόρδο και τον ντοματοπελτέ.

Κλείνετε τη χύτρα και μαγειρεύετε το λαγό για 25 λεπτά.

Σε ένα τηγάνι σοτάρετε ελαφρά τα κρεμμυδάκια με το βούτυρο.

Ανοίγετε τη χύτρα, προσθέτετε τα κρεμμυδάκια και μαγειρεύετε το φαγητό όλο μαζί για άλλα 5 λεπτά.

Σημειώσεις & Συμβουλές

Διατροφικά Στοιχεία

Οι διατροφικά στοιχεία του λαγού στιφάδο θα ποικίλουν ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής του, την ποσότητα των υλικών που χρησιμοποιείτε, και τις προτιμήσεις σας. Παρακάτω παρέχω εκτιμήσεις για τα βασικά διατροφικά στοιχεία που μπορούν να περιέχονται σε ένα μερίδα λαγού στιφάδο:

Θερμίδες: Μια μερίδα λαγού στιφάδο μπορεί να περιέχει περίπου 300-400 θερμίδες, ανάλογα με τη μεγέθυνση της μερίδας και την ποσότητα του κρέατος που χρησιμοποιείτε.

Πρωτεΐνη: Ο λαγός είναι μια πηγή υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης. Μια μερίδα μπορεί να περιέχει περίπου 25-30 γραμμάρια πρωτεΐνης.

Υδατάνθρακες: Οι υδατάνθρακες που προέρχονται από τα κρεμμύδια και τη σάλτσα μπορούν να προσθέσουν περίπου 10-20 γραμμάρια υδατανθράκων στο πιάτο.

Λίπη: Ο λάγος είναι γενικά ένα αδύνατο κρέας, και το λίπος εξαρτάται από τον τρόπο παρασκευής. Μια μερίδα λαγού στιφάδο μπορεί να περιέχει περίπου 10-15 γραμμάρια λίπους.

Εδώδιμες ίνες: Ο λαγός στιφάδο δεν περιέχει σημαντικές ποσότητες εδώδιμων ινών.

Βιταμίνες και μέταλλα: Ο λαγός παρέχει βιταμίνες όπως η βιταμίνη Β12, νιασίνη, βιταμίνη B6, και μέταλλα όπως το σίδηρο, το ψευδάργυρο και το σελήνιο.

Είναι σημαντικό να σημειώσετε ότι αυτές είναι γενικές εκτιμήσεις, και οι πραγματικές διατροφικές τιμές θα εξαρτώνται από την συγκεκριμένη συνταγή που χρησιμοποιείτε. Επίσης, πρέπει να λαμβάνετε υπόψη τις προτιμήσεις σας ως προς τα υλικά που χρησιμοποιείτε, όπως τον τύπο του λαγού, τον τρόπο μαγειρέματος και την ποσότητα του λαδιού ή του κρασιού που προσθέτετε.

Ετικέτες: Λαγός στιφάδο