Ριζότο με προσούτο και μανιτάρια: μια γνήσια ιταλική συνταγή
Προετοιμασία
50 λεπτά
Ψήσιμο
20 λεπτά
Μερίδες
4
Δυσκολία
Δύσκολη
Θερμίδες
310
Ριζότο με προσούτο και μανιτάρια. Με λίγη προσοχή ακολουθώντας τις οδηγίες μας, θα καταφέρετε να χαρίσετε νέες γευστικές εμπειρίες σε σας και τους...
Εκτέλεση
1
Μουσκεύουμε για μισή ώρα τα πορτσίνι σε ένα μπολ με χλιαρό νερό.
2
Σε μια βαθιά κατσαρόλα σοτάρουμε το μισό βούτυρο με το λάδι μαζί με το κρεμμύδι και το ρύζι.
3
Μόλις το ρύζι γίνει διαφανές το σβήνουμε με το κρασί.
4
Προσθέτουμε λίγο λίγο νερό και το ζουμί που έχουν μουλιάσει τα πορτσίνι, αλατίζουμε και αφήνουμε το ρύζι να βράσει.
5
Σε ένα άλλο τηγάνι σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο το σκόρδο και όλα τα μανιτάρια.
6
Σβήνουμε με λίγο κρασί, αλατίζουμε και τα αφήνουμε 10 λεπτά να μαλακώσουν.
7
Ρίχνουμε ψιλοκομμένο το μισό προσούτο και ανακατεύουμε καλά.
8
Eν τω μεταξύ, μόλις το ρύζι μισοβράσει ρίχνουμε τα μανιτάρια.
9
Kατεβάζουμε από τη φωτιά.
10
Πρέπει το ρύζι να είναι al dente, αλλά στην όψη να μοιάζει με χυλό.
11
Εκτός φωτιάς προσθέτουμε τα 50 γραμμάρια βούτυρο ανακατεύοντας συνεχώς.
12
Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, τις φέτες του προσούτο που περίσσεψαν, ψιλοκομμένο μαϊντανό και τις φλοίδες της παρμεζάνας.
Σχόλια
Δεν υπάρχουν σχόλια ακόμα. Γίνετε ο πρώτος που θα σχολιάσει!
Προσθήκη Σχολίου