Καρβαβίτσα Κερμενιώτικη: ένας εκλεκτός μεζές για όλους
Προετοιμασία
45 mins
Ψήσιμο
90 mins
Μερίδες
6
Δυσκολία
Δύσκολη
Θερμίδες
350
Καρβαβίτσα Κερμενιώτικη. Ακολουθήστε τις οδηγίες που σας δίνουμε κατά γράμμα και η επιτυχία της συνταγής θα είναι σίγουρη. Καλή επιτυχία.
Εκτέλεση
1
Ξεπλένουμε από το αλάτι καλά τα έντερα και τα γυρίζουμε με ξυλάκι από την άλλη πλευρά.
2
Τα πλένουμε πάλι καλά και τα βάζουμε σε λεκάνη με νερό και το χυμό λεμονιού.
3
Σε μεγάλη λεκάνη βάζουμε το κρεμμύδι,τους κιμάδες, τα μπαχαρικά εκτός της δάφνης,το αλάτι,το βούτυρο και το ρύζι.
4
Κόβουμε σε ζαράκια την ζεματισμένη συκωταριά και τα προσθέτουμε στο τέλος με το συκώτι στην λεκάνη.
5
Αναπλάθουμε το μείγμα ,χωρίς να το ζυμώνουμε.
6
Το αφήνουμε σε κρύο μέρος για 1 ώρα να ανακατευτούν οι γεύσεις.
7
Περνάμε το έντερο σε χωνί φαρδύ ή σε μηχανή χειρός του κιμά (χωρίς την λεπίδα).
8
Αρχίζουμε να περνάμε το υλικό και καθώς το γεμίζουμε , τρυπάμε το έντερο με μία καρφίτσα (βασικό).
9
Όταν τελειώσουμε όλα τα έντερα, τα βάζουμε σε σπιράλ σε μεγάλη και βαθιά κατσαρόλα (μπορεί και σε δύο).
10
Βάζουμε νερό να καλύπτει ίσα ίσα τα έντερα και ρίχνουμε την δάφνη.
11
Βράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά με μισοσκέπαστη κατσαρόλα.
12
Μετά από 1 1-2 ώρα δοκιμάζουμε τον ζωμό για αλάτι.
13
Η Καρβαβίτσα βγάζει αργότερα το αλάτι της στον ζωμό και θέλει λίγο προσοχή.
14
Την σερβίρουμε ζεστή με τον ζωμό της ή και κρύα κομμένη σε φέτες σαν μεζέ.
Σχόλια
Δεν υπάρχουν σχόλια ακόμα. Γίνετε ο πρώτος που θα σχολιάσει!
Προσθήκη Σχολίου