Ριζότο με γαρίδες και ξηρούς καρπούς
Προετοιμασία
20
Ψήσιμο
15
Μερίδες
4
Δυσκολία
Εύκολη
Θερμίδες
370
Αλλη μια συνταγή για Ριζότο με γαρίδες και ξηρούς καρπούς. Με λίγη προσοχή και ακολουθώντας τις οδηγίες μας, θα καταφέρετε να χαρίσετε νέες γευστικές εμπειρίες σε σας και τους αγαπημένους σας. Καλή επιτυχία.
Εκτέλεση
1
Για τη σάλτσα:
2
σε ένα κατσαρολάκι σοταρετε στο λάδι το σκόρδο με τα φουντούκια και τα αμύγδαλα.
3
Προσθέτετε τις πιπεριές και τις ντομάτες.
4
αλατοπιπερώνετε και σιγοβράζετε για 5-7 λεπτά.
5
Σβήνετε με το ξίδι και αφήνετε τη σάλτσα στο πλάι.
6
Για το ριζότο:
7
Καθαρίζετε τις γαρίδες από το κέλυφος, το εντεράκι και το κεφάλι τους αφήνοντας μόνο την ουρίτσα.
8
Ζεσταίνετε το λάδι ή το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και σοταρετε τις καθαρισμένες γαρίδες μέχρι να πάρουν πορτοκαλί χρώμα.
9
Τις βγάζετε και τις διατηρείτε ζεστές.
10
Στο ίδιο λάδι σοταρετε για λίγα λεπτά το κρεμμύδι και το σκόρδο μαζί με τον κρόκο Κοζάνης.
11
Κατόπιν προσθέτετε το ρύζι και το σοταρετε για μερικά λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.
12
Ρίχνετε λίγο λίγο το ζεστό ζωμό σε χαμηλή φωτιά μέχρι να χυλώσει το ρύζι.
13
Προσθέτετε τη σάλτσα που ετοιμάσατε προηγουμένος ανακατεύετε προσεκτικά και πασπαλίζετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
14
Γαρνίρετε με τις γαρίδες.
15
πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως.
16
Για το ζωμό ψαριού:
17
σε 1 λίτρο νερό βράζετε τα κεφάλια από τις γαρίδες μαζί με 1 κρεμμύδι, 1 καρότο 2 κλαδάκια σέλινο.
18
2-3 κλαδάκια μαϊντανό, 1 ντομάτα, 1/2 λίτρο λευκό κρασί, αλάτι και κόκκους πιπεριού.
19
Όταν γίνουν, σουρώνετε τα υλικά και διατηρείτε το ζωμό ζεστό, για να τον προσθέσετε στο ριζότο.
Σχόλια
Δεν υπάρχουν σχόλια ακόμα. Γίνετε ο πρώτος που θα σχολιάσει!
Προσθήκη Σχολίου