30 λεπτά
Ριζότο με κουνουπίδι
Greekouzina
10 Νοεμβρίου 2025
Περιγραφή Συνταγής
Αλλη μια συνταγή για Ριζότο με κουνουπίδι. Με λίγη προσοχή και ακολουθώντας τις οδηγίες μας, θα καταφέρετε να χαρίσετε νέες γευστικές εμπειρίες σε σας και τους αγαπημένους σας. Καλή επιτυχία.
Λεπτομέρειες & Ιστορία
Υλικά
- 300 γραμμάρια ρύζι Καρολίνα ή αρμπόριο
- 1/2 κουνουπίδι μικρό, χοντροκομμένο
- 1 μαραθόριζα (φινόκιο), σε φέτες
- 1 λίτρο περίπου ζωμό λαχανικών φρέσκο ή από κύβο, καυτό
- 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 κρεμμύδι μικρό, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές σούπας βούτυρο
- 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
- 1 ποτηράκι του κρασιού λευκό κρασί
- ½ φλιτζάνια παρμεζάνα τριμμένη
- αλάτι- πιπέρι
Εκτέλεση
2
Λιώνετε το μισό βούτυρο μαζί με το ελαιόλαδο σε μεγάλο, βαθύ τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
3
Προσθέτετε το κουνουπίδι και το μάραθο και σοτάρετε για 2-3 λεπτά ακόμη.
4
Ρίχνετε και το ρύζι και ανακατεύετε μέχρι να γυαλίσει.
5
Προσθέτετε το κρασί και ανακατεύετε μέχρι να εξατμιστεί.
6
Στη συνέχεια προσθέτετε λίγο λίγο τον καυτό ζωμό εξακολουθώντας να ανακατεύετε μέχρι το ρύζι να ψηθεί αλλά να κρατάει εσωτερικά ο κόκκος του και το ριζότο σας να γίνει πλούσιο και κρεμώδες.
7
Ρίχνετε την παρμεζάνα και το υπόλοιπο βούτυρο και ανακατεύετε.
Τελικό βήμα - Σχεδόν έτοιμο! 🎉
8
Τέλος, προσθέτετε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και αλατοπιπερώνετε.
