Ριζότο με κουνουπίδι

Name: Ριζότο με κουνουπίδι
Prep time: 10
Cook time: 15
Yield: 4
Cuisine: Greek
Ingredients: 300 γρ. ρύζι Καρολίνα ή αρμπόριο; 1/2 κουνουπίδι μικρό,; χοντροκομμένο; 1 μαραθόριζα (φινόκιο),; σε φέτες; 1 λίτρο περίπου ζωμό λαχανικών φρέσκο ή από κύβο,; καυτό; 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό,; ψιλοκομμένο; 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο; 1 κρεμμύδι μικρό,; ψιλοκομμένο; 2 κουταλιές σούπας βούτυρο; 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο; 1 ποτηράκι του κρασιού λευκό κρασί; ½ φλιτζάνια παρμεζάνα τριμμένη; αλάτι- πιπέρι

Greekouzina

Ρύζι, Πλιγούρι, Σιτάρι κλπ

25 λεπτά

Προετοιμασία

Ψήσιμο

Μερίδες

Δυσκολία

Μεσαία

Θερμίδες

340

Αλλη μια συνταγή για Ριζότο με κουνουπίδι. Με λίγη προσοχή και ακολουθώντας τις οδηγίες μας, θα καταφέρετε να χαρίσετε νέες γευστικές εμπειρίες σε σας και τους αγαπημένους σας. Καλή επιτυχία.

Υλικά

300 γρ. ρύζι Καρολίνα ή αρμπόριο
1/2 κουνουπίδι μικρό,
χοντροκομμένο
1 μαραθόριζα (φινόκιο),
σε φέτες
1 λίτρο περίπου ζωμό λαχανικών φρέσκο ή από κύβο,
καυτό
1 μικρό ματσάκι μαϊντανό,
ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι μικρό,
ψιλοκομμένο
2 κουταλιές σούπας βούτυρο
3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 ποτηράκι του κρασιού λευκό κρασί
½ φλιτζάνια παρμεζάνα τριμμένη
αλάτι- πιπέρι

Εκτέλεση

Λιώνετε το μισό βούτυρο μαζί με το ελαιόλαδο σε μεγάλο, βαθύ τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτετε το κουνουπίδι και το μάραθο και σοτάρετε για 2-3 λεπτά ακόμη.

Ρίχνετε και το ρύζι και ανακατεύετε μέχρι να γυαλίσει.

Προσθέτετε το κρασί και ανακατεύετε μέχρι να εξατμιστεί.

Στη συνέχεια προσθέτετε λίγο λίγο τον καυτό ζωμό εξακολουθώντας να ανακατεύετε μέχρι το ρύζι να ψηθεί αλλά να κρατάει εσωτερικά ο κόκκος του και το ριζότο σας να γίνει πλούσιο και κρεμώδες.

Ρίχνετε την παρμεζάνα και το υπόλοιπο βούτυρο και ανακατεύετε.

Τέλος, προσθέτετε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και αλατοπιπερώνετε.

Ετικέτες: κουνουπίδι Ριζότο

Σχόλια