Ριζότο με κεφτεδάκια
Προετοιμασία
15
Ψήσιμο
25
Μερίδες
4
Δυσκολία
Μεσαία
Θερμίδες
380
Τολμήστε και δοκιμάστε αυτή την συνταγή που σας προτείνουμε για Ριζότο με κεφτεδάκια. Ακολουθήστε τις οδηγίες που σας δίνουμε κατά γράμμα και η επιτυχία της συνταγής θα είναι σίγουρη. Καλή επιτυχία.
Εκτέλεση
1
Ετοιμάζετε πρώτα τα κεφτεδάκια:
2
ανακατεύετε τον κιμά με το ψωμί, το ξίδι, το τριμμένο κρεμμύδι, το τυρί, το αυγό, το μαϊντανό, τα 3/4 του ξύσματος λεμονιού και το αλατοπίπερο.
3
Ζυμώνετε τα υλικά και πλάθετε πολύ μικρά κεφτεδάκια, σαν μεγάλες ελιές.
4
Τα τηγανίζετε στο λάδι μαζί με τα καθαρισμένα κοκκάρια μέχρι να ροδίσουν.
5
Ετοιμάζετε το ριζότο:
6
ζεσταίνετε το μισό βούτυρο, ρίχνετε και λίγο από το λάδι που τηγανίσατε τα κεφτεδάκια (στραγγισμένο) και σοτάρετε το ρύζι για μερικά λεπτά.
7
Σβήνετε με το κρασί και, αφού εξατμιστεί, ρίχνετε λίγο λίγο το ζωμό και ανακατεύετε συνεχώς σε χαμηλή φωτιά.
8
Όταν το ριζότο έχει σχεδόν χυλώσει, προσθέτετε τα κεφτεδάκια με τα κοκκάρια και ανακατεύετε.
9
Τότε απομακρύνετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτετε το υπόλοιπο βούτυρο (λιωμένο) και ανακατεύετε.
10
Πασπαλίζετε με το υπόλοιπο ξύσμα λεμονιού και σερβίρετε αμέσως με το τριμμένο τυρί χωριστά, ώστε να βάλει ο καθένας όσο θέλει στο πιάτο του.
11
Αν θέλετε, γαρνίρετε και με μερικά τηγανισμένα φυλλαράκια μαϊντανού.
Σχόλια
Δεν υπάρχουν σχόλια ακόμα. Γίνετε ο πρώτος που θα σχολιάσει!
Προσθήκη Σχολίου