Το κοκορέτσι είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο που έχει αγαπηθεί από πολλούς. Η πλούσια γεύση του και η ζουμερή του υφή το καθιστούν ένα εξαιρετικό έδεσμα που μπορεί να αποτελέσει ένα απολαυστικό μεζέ για όλη την οικογένεια.
PrintΚοκορέτσι στα κάρβουνα
Ένα πολύ νόστιμο φαγητό. Δεν συνιστάται για αρχάριους αλλά πιστεύουμε ότι αν ακολουθήσετε τις οδηγίες μας θα τα καταφέρετε. Καλή επιτυχία.
- Total Time: 4 hours
- Yield: 12
Υλικά
- 2 συκωταριές αρνίσιες
- 3 κιλά έντερα αρνίσια
- 2 μπόλιες
- 1 κουταλιές σούπας ρίγανη
- 1/2 κουταλιές σούπας θυμάρι
- 1/2 φλιτζάνια χυμό λεμονιού
- 1/2 φλιτζάνια λάδι
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Πλένετε τις συκωταριές, τις κόβετε σε κομμάτια και τις στραγγίζετε. Τις πασπαλίζετε με αλάτι, πιπέρι, λίγη ρίγανη και λίγο θυμάρι. Τις αφήνετε σκεπασμένες για 1 ώρα.
- Πλένετε τα έντερα καλά, τα γυρίζετε με ένα ξυλάκι, τα πλένετε πολλές φορές και τα στραγγίζετε. Πλένετε τις μπόλιες με χλιαρό νερό για να μαλακώσουν. Παίρνετε μια σούβλα και αρχίζετε να περνάτε τα κομμάτια της συκωταριάς, περνώντας κάθε φορά και διαφορετικό μέρος από τη συκωταριά.
- Μόλις τελειώσουν, πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι. Κόβετε τις μπόλιες σε κομμάτια και τις στρώνετε πάνω στο κοκορέτσι.
- Τρυπάτε στη μύτη της σούβλας το έντερο και αρχίζετε να τυλίγετε με αυτό τη σούβλα, μέχρι να καλυφθούν όλα τα κομμάτια της συκωταριάς. Πασπαλίζετε με αλάτι, πιπέρι, λίγο θυμάρι και ρίγανη.
- Τοποθετείτε τη σούβλα στη φωτιά που έχετε ανάψει, στην αρχή αρκετά ψηλά, για να μην «αρπάξει». Ψήνετε το κοκορέτσι για 3-4 ώρες, αλείφοντας το με ένα πινέλο με λάδι και λεμόνι. Αφήνετε να ροδίσει καλά αλλά όχι να μαυρίσει γιατί θα πικρίσει. Κατεβάζετε την σούβλα κόβετε σε χοντρές φέτες και σερβίρετε.
- Prep Time: 1 hour
- Cook Time: 3 hours
- Category: Μεζέδες
- Method: Ψήσιμο
- Cuisine: Ελληνική
