ριζότο με σαφράν και σπαράγγια

Εκτύπωση ριζότο με σαφράν και σπαράγγια Συγγραφέας: Aggela Υλικά 300 γρ. ρύζι τύπου Καρολίνα ή αρμπόριο 3-4 κ.σ. βούτυρο 2 κ.σ. ελαιόλαδο 400 γρ. σπαράγγια 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια 2 κύβοι λαχανικών, διαλυμένοι σε 900ml νερό καυτό 1 φακελάκι σαφράν (κρόκος Κοζάνης) 6 […]

Ριζότο με γαρίδες και ξηρούς καρπούς

Εκτύπωση Ριζότο με γαρίδες και ξηρούς καρπούς για 4 ατομα: Συγγραφέας: Aggela Υλικά Για το ριζότο: 350 γρ. ρύζι καρολίνα ή αρμπόριο 12 γαρίδες Νο 2 1 λίτρο ζωμό ψαριού 1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 2 κ.σ. ελαιόλαδο ή βούτυρο 1 δόση κρόκο Κοζάνης αλάτι πιπέρι φρεσκοτριμμένο μαϊντανό ψιλοκομμένο Εκτέλεση Για τη […]

Ριζότο με βασιλικό και τυριά

Εκτύπωση Ριζότο με βασιλικό και τυριά 4 ατόμων Συγγραφέας: Aggela Υλικά 280 γρ. ρύζι Αρμπόριο 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 200 γρ. πεκορίνο τριμμένο 100 γρ. παρμεζάνα σε φλούδες 50 γρ. βούτυρο 1 φλιτζ. φύλλα βασιλικού 1½ λίτρο ζωμό λαχανικών 4 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι – πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα κατάλληλη για ριζότο σοτάρετε σε […]

Ριζότο με ξινόμηλα

Εκτύπωση Ριζότο με ξινόμηλα για 4 άτομα: Συγγραφέας: Aggela Υλικά 350 γρ. ρύζι αρμπόριο 3 ξινόμηλα 200 γρ. τυρί μασκαρπόνε 2 κ.σ. βούτυρο φρέσκο 1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο 1 φλιτζ. λευκό κρασί 1 λίτρο ζωμό κότας ζεστό (ή από κύβο) 4-5 κ.σ. κρέμα γάλακτος παρμεζάνα τριμμένη πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Ζεσταίνετε το […]