Πουτίγκα με δύο κρέμες και καρύδια της Χιονίας: σούπερ γλυκό

Για την μαρέγκα

1. Σε ένα μεγάλο μίξερ βάζουμε τα αυγά τη ζάχαρη το χυμό λεμόνι και τα χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει το μίγμα

Για το παντεσπάνι

1. Σε ένα μπωλ βάζουμε το αλεύρι, τα καρύδια, το μπεικιν, το γαρύφαλλο, την κανέλα και το κακάο.
2. Τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα.
3. Στην συνέχεια προσθέτουμε και την μαρέγκα και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
4. Απλώνουμε το μίγμα σε ένα ταψί μικρότερα από τα κανονικά.
5. Ψήνουμε στους 185C για 30 λεπτά.

Για το σιρόπι

1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, την ζάχαρη, το μέλι και την κανέλα και τα βράζουμε όλα μαζί.
2. Μόλις αρχίζει να παίρνει βράση, βράζουμε για άλλα 3 λεπτά και σβύνουμε τη φωτιά.
3. Αδειάζουμε το σιρόπι με την βοήθεια μιας κουτάλας στο μείγμα του ταψιού.
4. Σκεπάζουμε το ταψί με ένα αλουμινόχαρτο για να “καθήσει” σωστά το σιρόπι.

Για την 1η κρέμα

1. Χτυπάμε καλά την μόρφατ μέχρι να αφρατέψει (περιπου 15-20λεπτά) και την αδειάζουμε σε ένα μπωλ. Ρίχνουμε το ζαχαρούχο γάλα και τις βανίλιες και χτυπάμε καλά.
2. Το μίγμα αυτό το βάζουμε στο ψυγείο για να ξεκουραστεί μέχρι να γίνει η 2η κρέμα

Για την 2η κρέμα

1. Σε ένα κατσαρολάκι και σε σχετικά σιγανή φωτιά, λειώνουμε το βούτηρο βούτυρο π.χ βιτάμ και ρίχνουμε το αλεύρι, το γάλα, τη ζάχαρη ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει μια σφιχτή σχετικά κρέμα.
2. Βάζουμε μια μεμβράνη από ζελατίνα για να μη πιάσει “πέτσα”.
3. Μόλις κρυώσει, το χτυπάμε μαζί με την 1η κρέμα και το απλώνουμε στο ταψι μας.
4. Το αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον ένα 3 ωρο να κρυώσει.
5. Σερβίρουμε με πασπαλιστή κανέλα και τριμένα καρύδια (προαιρετικά)
6. Καλή σας επιτυχία!