Αυτή η συνταγή με μαρινάρα, προσφέρει ένα πλούσιο πιάτο με θαλασσινά και μακαρόνια. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για ένα νόστιμο αποτέλεσμα.
PrintΜαρινάρα
- Total Time: 60 mins
- Yield: 6
Υλικά
- 200 γραμμάρια καλαμάρι ψιλοκομμένο
- 200 γραμμάρια σουπιά ή χταπόδι ψιλοκομμένο
- 200 γραμμάρια μύδια καθαρισμένα
- 10–12 μύδια με το κέλυφος
- 2 μικρές κόκκινες καυτερές πιπεριές
- 1 δαφνόφυλλο
- αλάτι
- πιπέρι κόκκινο
- 15 κομμάτια μέτριες γαρίδες καθαρισμένες
- 10–12 κυδώνια (τα θαλασσινά)
- 3–4 σκελίδες σκόρδο
- κρεμμύδι μεγάλο
- 2/3 ποτηριού ελαιόλαδο
- 1/3 ποτηριού του νερού κονιάκ
- 800 γραμμάρια ώριμες ντομάτες τριμμένες
- λίγος μαϊντανός
- 700 γραμμάρια μακαρόνια (ό,τι μακαρόνια μάς αρέσουν)
- 3–4 ποτήρια νερό
Εκτέλεση
- Τσιγαρίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι στο λάδι. Μετά από λίγο βάζουμε το καλαμάρι με τη σουπιά ή το χταπόδι και τα πιπεράκια να τσιγαριστούν κι αυτά. Σβήνουμε με το κονιάκ. Προσθέτουμε την ντομάτα και αφήνουμε να πιεί τα νερά της.
- Προσθέτουμε το δαφνόφυλλο, το αλάτι, το πιπέρι και λίγο λίγο το νερό και τα αφήνουμε να βράσουν για 40-45 λεπτά περίπου. 10-12 λεπτά πριν σβήσουμε τη σάλτσα προσθέτουμε όλα τα μύδια και 5-6 λεπτά πριν από το τέλος τις γαρίδες και τα κυδώνια. Η σάλτσα να μη γίνει πολύ στεγνή, γιατί θα πέσουν μέσα τα μακαρόνια.
- Βράζουμε τα μακαρόνια, που πρέπει να κρατάνε αρκετά, γιατί, αφού τα σουρώσουμε, θα τα ρίξουμε στη σάλτσα θαλασσινών, οπότε τραβάνε ζουμί. Τα σερβίρουμε ζεστά σε μια μεγάλη πιατέλα και τα γαρνίρουμε με μερικά μύδια με το κέλυφος και μερικά κυδώνια από τη σάλτσα.
- Στο τέλος, ρίχνουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 45 mins
- Category: Κύριο Πιάτο
- Method: Βράσιμο
- Cuisine: Ιταλική
