Η κότα μιλανέζα είναι ένα κλασικό ιταλικό πιάτο που είναι νόστιμο και χορταστικό. Η συνταγή αυτή με πράσινο πιπέρι δίνει στις κοτολέτες μια μοναδική γεύση και άρωμα.
PrintΚότα Μιλανέζα με πράσινο πιπέρι
Ένα νόστιμο πιάτο, ιδανικό για κάθε περίσταση. Συνταγή για 6 άτομα.
- Total Time: 40 mins
- Yield: 6
Υλικά
- 1 κοτόπουλο γύρω στα 1800 γραμμάρια
- 2 καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
- 2–3 κλωνάρια σέλινο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1 1/2 κουταλιές σούπας πράσινο πιπέρι
- 4 κουταλιές σούπας βούτυρο
- 2 κουταλιές σούπας αλεύρι (κοφτές)
- 2 αυγά
- ο χυμός 2 λεμονιών
- αλάτι
- ρύζι πιλάφι για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
- Βάζετε το κοτόπουλο να βράσει με αρκετό νερό και αφαιρείτε συχνά τον αφρό στην αρχή του μαγειρέματος.
- Όταν το νερό καθαρίσει, προσθέτετε τα καρότα, το σέλινο, το ξερό κρεμμύδι ολόκληρο καθαρισμένο, το αλάτι και το μισό πιπέρι και σιγοβράζετε 1 ώρα και μέχρις ότου το κοτόπουλο βράσει καλά.
- Βγάζετε το κοτόπουλο με τρυπητή κουτάλα και φιλτράρετε το ζωμό. Κρατάτε μια ποσότητα από το ζωμό για να φτιάξετε το ρύζι που θα γαρνίρει το φαγητό και μετράτε φλιτζάνια από το ζωμό για τη «μιλανέζα».
- Ζεσταίνετε το μισό βούτυρο, σοτάρετε τα κρεμμυδάκια και προσθέτετε το αλεύρι. Ανακατεύετε μέχρι να απορροφηθεί το βούτυρο και κατόπιν προσθέτετε σιγά σιγά τα φλιτζάνια του ζωμού, ανακατεύοντας πάντα.
- Προσθέτετε το υπόλοιπο πιπέρι. Χτυπάτε τα αυγά με το χυμό λεμονιού, προσθέτετε λίγη από τη ζεστή σάλτσα και κατόπιν δένετε τη σάλτσα (μαζί με το αυγολέμονο) σε χαμηλή φωτιά.
- Χωρίζετε το κοτόπουλο σε μερίδες και το βάζετε σε ταψάκι, το περιχύνετε με το υπόλοιπο βούτυρο και το ψήνετε στο γκριλ 10′ μέχρι να ροδίσει.
- Το σερβίρετε με την πιπεράτη σάλτσα μιλανέζα και το γαρνίρετε με ρύζι πιλάφι.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 25 mins
- Category: Κύριο Πιάτο
- Method: Ψήσιμο
- Cuisine: Ιταλική
Διατροφικά Στοιχεία
- Calories: 340
