Ο λαγός στιφάδο είναι ένα νόστιμο αλλά και ταυτόχρονα παραδοσιακό πιάτο στην ελληνική κουζίνα.
Είναι ένα στιφάδο όπου μαγειρεύεται ο λαγός, ένας τύπος κουνέλιου, και σερβίρεται με πλούσια σάλτσα που περιλαμβάνει κρεμμύδια, σκόρδο, κόκκινο κρασί, κανέλα και άλλα αρωματικά μπαχαρικά. Το αποτέλεσμα είναι ένα εκλεπτυσμένο πιάτο που συνδυάζει την πλούσια γεύση του κρέατος με την γλυκιά και αρωματική σάλτσα.
“Ο λαγός στιφάδο, αυτή η παραδοσιακή ελληνική συνταγή, αποτελεί ένα εξαιρετικό πιάτο που αγκαλιάζει τη γεύση του λαγού με την αρωματική πλούσια σάλτσα. Η προετοιμασία αυτής της συνταγής ενδέχεται να απαιτεί λίγο περισσότερο χρόνο και μεράκι, αλλά το αποτέλεσμα θα σας ανταμείψει πλούσια.
Ο λαγός, που προηγουμένως μαρίναραμε σε κρασί και ξύδι, αφήνεται να μαγειρευτεί αργά σε μια πλούσια σάλτσα με ντοματοπελτέ, κρεμμύδια, σκόρδο, και αρωματικά μπαχαρικά. Το αποτέλεσμα είναι ένα κρέας που λιώνει στο στόμα με μια σάλτσα γεμάτη αρώματα και γεύση.
Η συνταγή αυτή απαιτεί μερικά βήματα, αλλά είναι αξίζει κάθε προσπάθεια. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με ρύζι, πατάτες ή οτιδήποτε άλλο σας αρέσει. Είναι ιδανικό για ένα επίσημο δείπνο ή για μια ιδιαίτερη περίσταση όπου θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας.
Δώστε μια ευκαιρία σε αυτήν τη συνταγή και απολαύστε ένα πιάτο γεμάτο γεύση και αυθεντικότητα. Ο λαγός στιφάδο είναι ένα αληθινό αριστούργημα της ελληνικής κουζίνας που σίγουρα θα σας εντυπωσιάσει και θα σας ανταμείψει με την εκλεκτή γεύση του.”
PrintΛαγός στιφάδο
Η παρασκευή του λαγού στιφάδο περιλαμβάνει συνήθως τα εξής υλικά και βήματα:
- Total Time: 45 mins
- Yield: 6
Υλικά
- 1 λαγός
- αλάτι
- πιπέρι
- αλεύρι
- 1/2 φλυτζάνι λάδι
- 2 κουταλιές σούπας ντοματοπελτέ
- 1 1/2 φλυτζάνι από το ζωμό της μαρινάτας
- 1–2 σκελίδες σκόρδο
- 600 γραμμάρια κρεμμυδάκια
- 4–5 κουταλιές σούπας βούτυρο
Για τη μαρινάτα:
- 400 γραμμάρια κρασί άσπρο
- 1 ποτήρι κρασιού ξύδι
- σκόρδο
- αρωματικά χόρτα (σέλινο, καρότο, κρεμμύδι, μαϊντανό)
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 γαρίφαλο
- κόκκους πιπέρι
Εκτέλεση
- Τεμαχίζετε το λαγό σε μερίδες, τον βάζετε σε μία λεκάνη πορσελάνης και τον σκεπάζετε με τη μαρινάτα. Τον αφήνετε να μείνει τουλάχιστον 12 ώρες σε δροσερό μέρος. Στραγγίζετε το λαγό, σκουπίζετε καλά με χαρτί κουζίνας όλα τα κομμάτια του, τα αλατοπιπερώνετε και τα αλευρώνετε. Ζεσταίνετε το λάδι στη χύτρα και σοτάρετε τα κομμάτια του λαγού ωσότου ροδίσουν. Προσθέτετε το στραγγισμένο ζωμό της μαρινάτας, το σκόρδο και τον ντοματοπελτέ. Κλείνετε τη χύτρα και μαγειρεύετε το λαγό για 25 λεπτά.
- Σε ένα τηγάνι σοτάρετε ελαφρά τα κρεμμυδάκια με το βούτυρο.
- Ανοίγετε τη χύτρα, προσθέτετε τα κρεμμυδάκια και μαγειρεύετε το φαγητό όλο μαζί για άλλα 5 λεπτά.
Notes
Διατροφικά Στοιχεία
Οι διατροφικά στοιχεία του λαγού στιφάδο θα ποικίλουν ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής του, την ποσότητα των υλικών που χρησιμοποιείτε, και τις προτιμήσεις σας. Παρακάτω παρέχω εκτιμήσεις για τα βασικά διατροφικά στοιχεία που μπορούν να περιέχονται σε ένα μερίδα λαγού στιφάδο:
Θερμίδες: Μια μερίδα λαγού στιφάδο μπορεί να περιέχει περίπου 300-400 θερμίδες, ανάλογα με τη μεγέθυνση της μερίδας και την ποσότητα του κρέατος που χρησιμοποιείτε.
Πρωτεΐνη: Ο λαγός είναι μια πηγή υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης. Μια μερίδα μπορεί να περιέχει περίπου 25-30 γραμμάρια πρωτεΐνης.
Υδατάνθρακες: Οι υδατάνθρακες που προέρχονται από τα κρεμμύδια και τη σάλτσα μπορούν να προσθέσουν περίπου 10-20 γραμμάρια υδατανθράκων στο πιάτο.
Λίπη: Ο λάγος είναι γενικά ένα αδύνατο κρέας, και το λίπος εξαρτάται από τον τρόπο παρασκευής. Μια μερίδα λαγού στιφάδο μπορεί να περιέχει περίπου 10-15 γραμμάρια λίπους.
Εδώδιμες ίνες: Ο λαγός στιφάδο δεν περιέχει σημαντικές ποσότητες εδώδιμων ινών.
Βιταμίνες και μέταλλα: Ο λαγός παρέχει βιταμίνες όπως η βιταμίνη Β12, νιασίνη, βιταμίνη B6, και μέταλλα όπως το σίδηρο, το ψευδάργυρο και το σελήνιο.
Είναι σημαντικό να σημειώσετε ότι αυτές είναι γενικές εκτιμήσεις, και οι πραγματικές διατροφικές τιμές θα εξαρτώνται από την συγκεκριμένη συνταγή που χρησιμοποιείτε. Επίσης, πρέπει να λαμβάνετε υπόψη τις προτιμήσεις σας ως προς τα υλικά που χρησιμοποιείτε, όπως τον τύπο του λαγού, τον τρόπο μαγειρέματος και την ποσότητα του λαδιού ή του κρασιού που προσθέτετε.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 30 mins
- Category: Κύριο Πιάτο
- Method: Ψήσιμο
- Cuisine: Ελληνική
Διατροφικά Στοιχεία
- Calories: 400
- Fat: 15-20
- Protein: 25-30
Keywords: Λαγός, στιφάδο
