Τσιζκέικ με φρούτα του δάσους: μια ιδιαίτερη γεύση

Για τη γέμιση:

1. γραμ. τυρί κρέμα
2. αυγά
3. φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
4. ½ φλιτζάνια ζάχαρη
5. βανίλια σκόνη
6. ξύσμα απο 2 λεμόνια

Για το γαρνίρισμα:

1. 200 γραμμάρια φρούτα του δάσους όπως φραγκοστάφυλα, μούρα, βατόμουρα κλπ. 
2. Τρίψτε τα μπισκότα στο πολυμίξερ μέχρι να γίνουν ψίχουλα. Ανακατέψτε τα με το βούτυρο και απλώστε τα σε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 20 εκ. με ελατήριο. Βάλτε στο μίξερ το τυρί κρέμα και χτυπήστε το σε χαμηλή ταχύτητα για να αποκτήσει βελούδινη υφή.
3. Προσθέστε τη ζάχαρη, τη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού και ένα ένα τα αυγά. Χτυπήστε το μείγμα σε μέτρια ταχύτητα και όταν ενωθούν τα υλικά, ρίξτε την κρέμα γάλακτος. Αδειάστε τη γέμιση στο ταψί που έχετε στρώσει τα τριμμένα μπισκότα. Βάλτε το ταψί με το τσιζκέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 240°C και ψήστε το για 20 λεπτά. Κατεβάστε τη θερμοκρασία στους 130°C και ψήστε το για μία ώρα ακόμη. Όταν ψηθεί, αφήστε την πόρτα του φούρνου μισάνοιχτη μέχρι να κρυώσει το τσιζκέικ.
4. Όταν κρυώσει, βάλτε το στο ψυγείο. Σερβίρετε με φρούτα του δάσους