Απλώνετε τα σνίτσελ πάνω στον πάγκο και τα χτυπάτε καλά, ώστε να γίνουν πολύ λεπτά. Τα πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι, τα αλείφετε με μουστάρδα και τα σκεπάζετε με μπέικον. Πασπαλίζετε από πάνω τον μαϊντανό και τη ρίγανη. Τυλίγετε σε ρολά και κόβετε το κάθε ρολό σε 4 φέτες ίδιου πάχους. Καθαρίζετε τα κρεμμύδια, πλένετε τις ντομάτες, κόβετε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια στη μέση και τα περνάτε μαζί με τις φέτες ρολού σε καλαμάκια. Περάστε τις φέτες ρολού όχι από τη μέση στο καλαμάκι αλλά από την μια πλευρά στην άλλη.
Αλείφετε τα σουβλάκια με το λάδι και τα ψήνετε στη σχάρα ή στο γκριλ γυρίζοντας τα πολλές φορές περ. 10 ώς 12 λεπτά, μετά από 6 λεπτά τ’ αλείφετε για πρώτη φορά με λίγη μπύρα. Σερβίρετε μαζί διάφορα λαχανικά ψητά ή φρέσκιες σαλάτες και συνοδεύετε με μανιτάρια σάλτσα, σερβιρισμένα σε σαλτσιέρα.
